Workshop "Il progetto della tavola"
Composizioni gastronomiche
Adi Design Museum
“Il Progetto della Tavola”: un viaggio nella composizione dello spazio della convivialità tra architettura, design e accoglienza.
Il 23 novembre 2025 alle ore 17.00 presso l’Adi Design Bistrot, all’interno dell’Adi Design Museum, si è tenuto l’incontro dal titolo “Il progetto della tavola” a cura dell’architetto, food designer e storica della tavola Alessia Cipolla in collaborazione con DDN Design Diffusion News, che ha svelato la profondità culturale e progettuale che si cela dietro l’atto di apparecchiare.
È stato il primo appuntamento di una serie di incontri sul mondo della tavola e la sua storia che si terranno nel 2026, sempre a cura dell’arch. Alessia Cipolla e in collaborazione con DDN Design Diffusion News.
La lezione è stata l’occasione per esplorare come la tavola sia un iter progettuale ed eno-gastronomico a tappe, fatto di spazi fisici e relazionali, ritmi gustativi e gestualità, come anche un crocevia di memorie, sapori e territori, al quale approdare e dal quale ripartire, arricchiti da esperienze condivise.
L’allestimento si trasforma in un vero progetto in quanto combinazione di forme, colori, materiali, calibrando i pieni e i vuoti, i chiaroscuri, i ritmi e le proporzioni. Al suo interno ogni oggetto ha un proprio ruolo e una collocazione, ma anche una sua lunga storia e una relazione con i commensali.
L’arte di ricevere, le tovaglie ben stirate, la decorazione floreale e la magnificenza degli accessori della tavola sono il contorno di un sapere molto più ampio, fatto di arte ma anche di antropologia, sociologia e psicologia. Si va ben oltre il bon ton: la tavola è un progetto culturale.
