A Restaurant R-Evolution, la giornata di formazione ideata e organizzata da Teamwork Hospitality Rimini,  l’arch. Alessia Cipolla ha parlato del ruolo della tavola nella ristorazione di ieri e di oggi. Ha poi evidenziato la differenza tra accoglienza e ospitalità, e la componente progettuale e compositiva dello spazio della tavola.

L’incontro ha definito il ruolo del Conviviality Designer come un facilitatore delle relazioni a tavola, frutto di una attenta composizione degli spazi e della loro qualità.